ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสเด็ด กลมกล่อมมาก เปิดร้านสร้างอาชีพได้เลย
ส่วนผสมเเละวัตถุดิบ
เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ
ห มูบดปรุงรส
ลูกชิ้นห มู
ไ ส้อ่อนห มู (นำไปต้มให้เปื่อย)
ฮือก้วยปลาเส้นทอด
ตับห มูต้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ตังฉ่าย
กระเ ที ย ม เ จี ยว
พริกไ ท ยป่น
ถั่วงอก
ต้นหอมผักชีซอยห ย า บๆ
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
ก ร ะ ดู กคาตั๊ง 1 ก.ก.
หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว
หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว
รากผักชีตีพอเเตก 30 กรัม
พริกไ ท ยเม็ดบุบพอเเตก 5 กรัม
เก๋ากี้ 5 กรัม
ฮวยซัว 10 กรัม
เก๋ากี๋ 5 กรัม
เง็กเต็ก 5 กรัม
เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ
กระเทียมด อ ง 7 หัว
น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
เกลือปรุงทิพย์ 2 ช.ต.
น้ำตาลมะพร้าวเเท้ 150 กรัม
ซอสเเม็กกี้ 3 ช.ต.
ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต.
น้ำเปล่า 10 ลิตร
วิธีการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว
1 อ ย่ างเเรกเลยให้เราเริ่มต้นด้วยการนำน้ำเปล่าใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาไฟ ตั้งให้น้ำเดือด จากนั้นให้เราทำการเติมเกลือป่น รากผักชี พริกไท ยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ทั้งหัว เก๋ากี้ เง็กเต็ก ฮวยซัว หัวกระเทียมด อ ง น้ำกระเทียมด อ ง เเละห่อเครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ตามลงไป ต้มให้เดือดดี
2 เเละจากนั้นพอน้ำเดือดจัด จึงค่อยๆใส่ก ร ะดู ก คาตั๊งลงไป เเล้วให้ทำการหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อเเละต้มให้นานประมาณ 1-2 ชม.ขึ้นไป หากมีฟองให้ค่อยๆช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปของเราใสไม่ขุ่น
3 ตามด้วยให้เราทำการปรุงรสชาติด้วยซอสเเม็กกี้ ซีอิ้วขาว เเละน้ำตาลมะพร้าว ชิมดูให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ขาดรสไหนสามารถใส่เพิ่มลงไปได้
ส่วนผสมการปรุงน้ำต้มยำ
– ถั่วลิสงคั่วป่น
– น้ำพริกเผ า
– น้ำมะนาว
– น้ำตาลทราย
– น้ำปลา
– พริกขิ้หนูเเห้งคั่วป่น
การปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
1 ขั้นตอนเเรกเลยให้เราทำการลวกถั่วงอกเเละเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงในชาม กะเอาให้พอดี ไม่เยอะไม่น้อยจนเกินไป หากเยอะไปจะดูไม่น่ากิน
2 เเละจากนั้นให้เราทำการปรุงรสต้มยำ น้ำตาลทราย 3 ช.ช. น้ำปลา 2 ช.ช. น้ำมะนาว 3 ช.ช. พริกป่น 1/2 ช.ช. น้ำพริกเผ า 1/2 ช.ต. ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช.ต. ใส่ตังฉ่ายเเละกระเทียมเจียวเล็กน้อย โรยต้นหอมผักชีตามชอบ จากนั้นจึงตักน้ำซุปเดือดๆหรือร้อนจัดๆใส่ลงไปประมาณ 1 ถ้วยตวง
3 ตามด้วยหั่นไ ส้อ่อนต้มใส่ลงไป ตับ ลูกชิ้น ห มูสับ เเละฮือก้วย โรยพริกไท ยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวทอดกรอบๆ
